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森のセラピー 松酒
森のセラピー 松酒
森のセラピー「松酒」誕生
「松酒」には、血液をサラサラにする効果があるアミノ成分が３０種余り入っています。
アロマテラピー的に楽しめるので、健康志向の方に大変喜ばれています。
森のセラピー「松酒」は、日本初のマツを使ったお酒として２００９年に完成。
酒田市西荒瀬地区で、古来より妙薬として受け継がれてきたという「松酒」について、当「ＮＰＯ庄内海岸のクロマツ林をたたえる会」会員の守屋元志が、山形大学大学院中島研究室で研究。
２００７年静岡、２００８年岩手で開催された日本海岸林学会において、「人々とマツ林の共生・マツ林の保全−マツ林の保全に向けた松酒の活用」というテーマで研究成果を発表しました。
詳細については下記、守屋レポートをお読み下さい。
森のセラピー「松酒」の販売について
非常に手間暇かけて製造するため、大量生産はできません。
したがって、一般店頭での販売はしておりません。
販売は下記で受付いたします。
（株）オードヴィ庄内
ＴＥＬ ０２３４−９２−２０４５
ＦＡＸ ０２３４−９２−２０４６
販売価格 ５００ｍｌ入り１本 ２１００円（税込み）
限定数量に達し次第販売を休止させていただきます。次年の予約注文は随時受け付けております。
なお、売り上げの一部は森林保全活動に役立てられます。
「松酒」には、血液をサラサラにする効果があるアミノ成分が３０種余り入っています。
アロマテラピー的に楽しめるので、健康志向の方に大変喜ばれています。
森のセラピー「松酒」は、日本初のマツを使ったお酒として２００９年に完成。
酒田市西荒瀬地区で、古来より妙薬として受け継がれてきたという「松酒」について、当「ＮＰＯ庄内海岸のクロマツ林をたたえる会」会員の守屋元志が、山形大学大学院中島研究室で研究。
２００７年静岡、２００８年岩手で開催された日本海岸林学会において、「人々とマツ林の共生・マツ林の保全−マツ林の保全に向けた松酒の活用」というテーマで研究成果を発表しました。
詳細については下記、守屋レポートをお読み下さい。
森のセラピー「松酒」の販売について
非常に手間暇かけて製造するため、大量生産はできません。
したがって、一般店頭での販売はしておりません。
販売は下記で受付いたします。
（株）オードヴィ庄内
ＴＥＬ ０２３４−９２−２０４５
ＦＡＸ ０２３４−９２−２０４６
販売価格 ５００ｍｌ入り１本 ２１００円（税込み）
限定数量に達し次第販売を休止させていただきます。次年の予約注文は随時受け付けております。
なお、売り上げの一部は森林保全活動に役立てられます。
現在の商品の姿です。今後ビンやパッケージデザイン等改良していく予定です。 |
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「松酒」について
特定非営利活動法人庄内海岸のクロマツ林をたたえる会
副理事長 守屋元志
１ 「松酒」とは
「松酒」は、鳥海山から流れ出ている日向川のほとり、酒田市西荒瀬地区の住民により造り受け継がれて、伝承されてきました。かつては、熱を出したり、体力が弱っている時、あるいは、動悸や息切れのひどい人、心臓の悪い人が、寝る前に微量（５cc）服用して体力の回復剤としてきたと言われており、自ら服用していたお医者さんもいたと聞いています。
「松酒」は一口で言い表わすと、「体力の回復剤」であって、普通のお酒のように酔い心地を楽しむものではありません。
２ 商品開発のきっかけ
私は、医者も認めるほどの効能があるマツ酒にはどんな成分、特性があるのだろうか、学術的に証明できないものか、もっともっと社会に普及させたいと以前から考え続けていました。そして、それらに関して勉強するために、還暦を過ぎてから、社会枠の再チャレンジで山形大学大学院農学研究科に入学しました。
大学院の中島研究室では、マツ林が衰弱してきた根本的な要因は、「燃料」「きのこ」「用材」といったマツ林と人間との関わり方が変化したことであることが確認できました。
人々がマツ林に出入りする機会が少なくなり、マツ林に対する関心が薄れ、マツ林が衰弱してきている。このマツ林の現状を打開するため、「松酒」という新たな切口でマツと人間の関わりを再び甦らせることで、マツ林の再生を図ることを研究の目的にしました。
松酒の成分、特性、効能等を学術的に証明し、マツ酒を商品化して、マツの素晴らしさを社会に周知することで、人々がマツ林に出入りする機会が多くなり、衰弱しているマツ、荒廃しているマツ林も元気になり、地域住民も松酒で元気になるという、松酒の商品化による街の活性化を考えました。
我々の「庄内海岸のクロマツ林をたたえる会」は平成13年に設立しました。保全活動はハードで地道な作業ですが、そんなボランティア活動に取り組んでいる人達の励みとなり、誇りを持てるような何か光るものを、NPOクロマツの会、創設者の一人として提供したかったのです。
３ 「松酒」づくりの工程
原料はアカマツの新芽です。新芽から新しい葉も伸びて来るので、新芽にはこれから茎となって成長する養分と、葉となって伸びて来る養分が凝縮されている状態です。
樹齢20年生以下の枝打ちしていないマツが、手が届きやすく採取しやすい。芽を採取するマツ林は、汚染されていない場所。新芽は雌花や雄花がついていないもので、長さが5〜6cmに成長したものが最高です。良い成分、特性が抽出され効能もすぐれています。
アカマツの新芽を500〜600ｇ採取して、水道水でよく洗浄し、虫や枯葉等を取り除き一升ビンに入れます。白砂糖を500〜600g水に溶かしながら入れると、その晩から醗酵が始まるので、ペーパータオルでフタをします。
ビンの色は茶色が良いと昔の人から言々伝えがあります。日当たりの良い所に置き、雨が降ったときや夜は屋内に入れる。最初は芽がビンの底にあったのが１ヶ月で上の方に浮かび上がり、２ヶ月になるとまた底に沈みます。
３ヶ月過ぎたらペーパータオルで液を漉します。これが原液です。ロックで飲料すると甘味、香り、コク等美味です。水で割るなど、飲料の仕方は自在ですが、健康、効能を求めるのだったら、そのまま飲料するのが良い。貯蔵は保冷庫が望ましい。
薬臭くもなく、青汁、養命酒のように飲みづらくはない。けっこうまろやかで、何気なくほのかに森の風味がして、爽やかな感じで楽しめる味です。一度飲用したらはまります。翌日の朝の目覚めはスッキリ。心臓の病で動悸、息切れ、不整脈の症状のある人に効力を発揮しますし、血圧にも良好で流れが良くなります。飲料した方々から喜ばれています。
なお、商品化した松酒「森のセラピー」はこの原液を清酒、スピリッツとブレンドし、アルコール度数１５度で調整したものです。
４ 製造の苦労話
枝打ちしていない若いアカマツ林を探す必要があります。芽の長さが5〜6cmの新芽を採取するのは、小さいので時間がかかります。採取する時期は短いので集中してやらないと難しい。所有者を確認するのも一苦労で、このため、当ホームページでも紹介していますが、マツ林の一角を借り受け、今後の採取に備えて22年3月にアカマツ100本を植栽しました。
また、製造工程で１％以上のアルコール分が出るために、酒税法が関係してきます。当方では、酒田市浜中のマツ林に囲まれた環境にある造り酒屋で、イチゴやメロンのワイン等を商品化している清泉川の「オードヴィ庄内�蝓徑佑鯔�ね、製造について相談したところ、マツ林再生と松酒による地域活性化を、心良く理解して下さり、商品化に協力していただきました。
商品名は、「森のセラピー」が良いのではないかということで、検索したところアサヒビール�蠅�出てきました。ダメもとで、社会貢献事業でお世話になっているアサヒビールの山形支社長に相談したところ、本社に掛け合ってくれました。結果「使用しても良い」と了解を得られました。
５ マツ酒のマーケティング
新芽の採取、製造に手間暇かかり大量生産出来ないことから、マツ酒の販売体制は「NPOの庄内海岸のクロマツ林をたたえる会」、開発考案者の守屋（酒田市上安町 焼き鳥「がに洞）に限定としています。
商品は完成しましたが、最初から営利を前提としては考えていません。「特許申請する、しない」と悩みましたが、特許を取って営利を優先することとせず、一日も早く松酒の素晴らしさを地域に広めようと考えました。
また、売上金の一部をマツ林の保全活動に役立てることで、松酒づくりが松原再生や地場産業の育成に結びつき、地域の活性化に寄与することをねらいとしています。
６ 松酒という地場産品の確立と松原再生への抱負など
長さ33kmにも及ぶ庄内海岸砂防林は、日本の松原でもトップクラスの規模です。その海岸林は、先人が植林し守り育ててきたものであり、松酒もまた地域の人達が造り続けてきたものです。
ぜひ、飛行機で庄内空港に訪れ、上空から庄内海岸砂防林を眺めてみてください。眼下に青い日本海、そして白い砂浜、緑の松原と庄内平野、かなた鳥海山を望むことができます。その整然とした松原を空から見れば、明らかに人の手によるものであること、そして庄内の暮らしと深く関わった松原であることが一目瞭然です。
ぜひ、飛行機で庄内空港に訪れ、上空から庄内海岸砂防林を眺めてみてください。眼下に青い日本海、そして白い砂浜、緑の松原と庄内平野、かなた鳥海山を望むことができます。その整然とした松原を空から見れば、明らかに人の手によるものであること、そして庄内の暮らしと深く関わった松原であることが一目瞭然です。
「松酒」は祝い酒として、祝いの席で乾盃用に使用する酒として広げていきたいと思っています。「松竹梅」の中でも松は筆頭の木ですから縁起も良い。風雪に耐え、大地にしっかりと根を張るマツの香りで、門出を祝うことができるでしょう。今、竹酒の研究もやっており、ほぼ完成に近い状況にあります。結婚式の引き出物に「松竹梅」の3本セットも考えています。
先ずは庄内海岸のマツ林から松原再生へ、やがては日本の松原が次々と再生の運びとなり、健全で持続可能な松林と人々の共生が構築される展開を望む次第であります。
先ずは庄内海岸のマツ林から松原再生へ、やがては日本の松原が次々と再生の運びとなり、健全で持続可能な松林と人々の共生が構築される展開を望む次第であります。
